Villanoble – Cabra madurado con Pimentón Entero

6,30

Se elaboran en las zonas de la sierra del norte de Cáceres (la Vera, las Hurdes, la sierra de Gata), las sierras de los Ibores y Villuercas, las sierra de San Pedro, y las Sierras del Sur de Badajoz: grazalema, monesterio, etc.

Leche pasteurizada de cabra de raza retinta. Queso de pasta prensada y coagulación enzimática. Queso graso.

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QUESOS DE CABRA MADURADO CON PIMENTÓN

Peso aproximado 400gr.

ELABORACIÓN

Se elaboran en las zonas de la sierra del norte de Cáceres (la Vera, las Hurdes, la sierra de Gata), las sierras de los Ibores y Villuercas, las sierra de San Pedro, y las Sierras del Sur de Badajoz: grazalema, monesterio, etc.

Leche pasteurizada de cabra de raza retinta. Queso de pasta prensada y coagulación enzimática. Queso graso.

CARACTERÍSTICAS

Aspecto Exterior: Forma cilíndrica con caras planas y contorno liso. Corteza natural seca, fina y cubierta con pimentón o con color anaranjado provocado por el crecimiento de levaduras.

Peso aproximado 400gr.

Aspecto Interior: Al corte la pasta es de color blanco marfil. Puede presentar algunos ojos muy pequeños y repartidos de forma desigual por la masa.

Olor: Suave, de intensidad media, característico a cabra.

Textura: Compacta y poco elástica de color blanco o marfil.

Sabor: A leche de cabra, a levadura, pimentón y muy poco salado.

GASTRONOMÍA.

Fruta fresca semidulce o ligeramente ácida. Mermeladas silvestres. Miel. Frustos secos.  Vinos blancos fermentados en barrica. Finos y amontillados.

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